Kvôli veľmi dobre známej trvanlivosti medovníkov ich často pečieme do zásoby.
Medovníky, ktoré majú byť sladkou pochúťkou, by mali byť mäkkučké a na jazyku sa rozplývať. Nakoľko med má tu vlastnosť, že prostredníctvom absorbcie viaže na seba vlhkosť okolia, stačí, ak medovníčky určené ku konzumácii umiestníme v nejakej nádobe zo skla alebo v plechovej krabici zo sušienok vo vlhkej a chladnej miestnosti, prípadne ku medovníčkom vložíme rozkrojené jabĺčko, z ktorého si medovníčky vezmú vlhkosť.
Pri zdobených dekoratívnych medovníkoch , ktoré chceme, aby zostali čo najdlhšie v nezmenenej forme, je potrebné ich chrániť pred veľmi vlhkým resp. naopak veľmi suchým prostredím uskladnením v celofáne na tmavom mieste, bez prístupu vzduchu. V opačnom prípade by mohlo dôjsť k deformácii a znehodnoteniu medovníka, nakoľko by mohla opadať dekoratívna poleva.